做法一
原料：蒜苔、蒜、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油。
做法：
1、蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成蓉；
2、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，氽烫半分钟；
3、迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟；
4、用手撕成细丝，控干水份；
5、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
做法二
原料：蒜苔、蒜瓣、生姜、红尖椒、豆豉酱、剁椒酱；
做法：
1、蒜瓣、生姜分别切碎末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；
2、蒜末、姜末、红椒圈混合，加入一勺豆豉酱、一勺剁辣椒，适量生抽、盐、蚝油、芝麻油，花椒油一两滴，搅拌均匀，备用；
3、蒜苔取前端颜色较鲜嫩的部分，切成三四寸长的段洗净；烧开一锅水，里面放点植物油、盐，下入蒜苔段，煮至水再次烧开，闻到一股比较辣的蒜苔味，关火；取出蒜苔在流动的水中冲至微热，用手撕成细条（一般一根蒜苔撕四五次即可）；
4、撕好的蒜苔与调料酱充分拌匀，静置入味半小时以上，即可食用。
烹饪技巧
1、蒜苔不宜煮得太烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低；
2、花椒油不能多放，不然味苦；
3、不喜欢辣椒的，去掉红尖椒、剁辣椒即可。
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