制作方法

1、五花肉洗净后焯水,然后将肉捞出用刀把肉皮刮干净;
2、将五花肉切大方块再次焯水后捞出备用;
3、取一砂锅,在锅底铺一层姜片和香葱,将肉皮朝下码入砂锅,将花雕酒、生抽、冰糖倒入锅里(刚好与肉持平),花雕酒与生抽的量为3:2,盖上盖小火炖上2小时后,汤汁很少时关火;
4、将肉盛在另一碗中,将剩余的汤汁浇在肉上,入蒸锅蒸30分钟即可。