介绍摘要
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分类烧菜
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主要食材嫩茄子
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口味蒜香
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中文名蒜香手撕茄子
蒜香手撕茄子是以嫩茄子 适量青红尖椒 适量独头蒜 适量香葱 适量蒜蓉辣酱 适量生抽 适量白糖 适量盐 适量鸡精 适量香油 适量为原料的食品。
做法一
1、茄子洗净，装盘。
2、放蒸锅上蒸熟，放凉。
3、在蒸茄子的时候准备一下配料，将青红尖椒切碎，蒜剁成末。
4、葱切成葱花。
5、放凉的茄子撕开。
6、撒上葱花，放生抽、糖、盐和鸡精拌匀。
7、炒锅烧热，放少许油，将第3步中的配料倒入炒香。
8、再放蒜蓉辣酱，炒匀，关火。
9、将炒好的配料浇在茄子上，再放少许香油，拌匀即可。
做法二
1、准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。
2、将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用。（蒸的时间长短主要看茄子的大小）
3、趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。
4、将大蒜杵成蒜泥备用。
5、将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。（因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量）
6、将晾凉的茄子撕成条放入碗中。
7、吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌。
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