做法步骤
1.在腌制排骨的同时，将青笋，藕切片，菜花切小朵焯水待用，洋葱切片，洋芋切条过油炸至金黄捞出控油待用（干锅菜品有的需过水，有的需油炸），捞出控干.
2. 在掠干的排骨中加入适量盐，料酒，葱段，姜片，淀粉腌制入味。
4. 锅里倒油，中火烧熟转至小火，放入排骨煎至金黄捞出.
5. 锅里留底油用小火，放入郫县豆瓣炒香，再加入事先准备好的朝天椒（剪断），花椒粒，蒜片，姜片炒香。
6. 再加入事先准备好的青红椒（均切小段），青葱碎炒香。
7. 接着加入排骨翻炒（盐味自己掌握），陆续放入焯好的笋片，藕片，杏鲍菇，菜花，洋葱，炸洋芋条翻炒，加适量老抽，生抽.
8. 最后出锅前放适量味精，端锅上桌，撒上芝麻，再撒上香菜即可。
9. 最后成品.晚上拍得，光线不好，其实颜色看上去很鲜亮，味道倍儿棒，不输火锅店里的。
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