做法一
凉拌芹菜腐竹食材明细
小芹菜100克
干腐竹 20克
胡萝卜半根
麻油
生抽
凉拌醋 几滴就够
盐
糖 少量
鸡精
凉拌芹菜腐竹制作方法
腐竹用温水泡发.
胡萝卜洗净擦成丝。
芹菜摘去根，放淘米水中浸泡10分钟，然后反复清洗两遍。
洗净的芹菜，切成段。
锅内烧开水，放芹菜段下锅焯烫1分半钟。
焯好的芹菜，捞起控水放凉备用。
泡发的腐竹洗净，放开水锅中焯烫1分钟。
焯好的腐竹捞起放凉。
将胡萝卜丝和凉透的芹菜腐竹放到碗内，加麻油，生抽，凉拌醋（几滴就够），盐，糖(少量)，鸡精，搅拌均匀，稍等2分钟，食材浸透凉拌汁水后即可食用。
做法二
凉拌芹菜腐竹食材明细
芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油
凉拌芹菜腐竹制作方法
1、准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。
3、用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
5、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。
6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
9、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。
10、滴少许香油拌均即可。
凉拌芹菜腐竹小提示
1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。
2、在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。
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