介绍摘要
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烹饪难度简单
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中文名黄金凤尾虾
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是否含防腐剂否
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主要原料虾，蛋黄
江苏南京市汉族传统名菜,属金陵菜,虾肉洁白,尾壳鲜红,形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽,虾味鲜嫩。
菜品简介
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炸
所需时间：半小时
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
营养分析
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做法一
黄金凤尾虾食材准备
明虾 4只、芦笋适量、鸡蛋1只、淀粉适量、面包粉 适量、料酒适量、油 适量
黄金凤尾虾做法步骤
1.虾去壳，挑去虾线；
2.在腹部剖一刀，把虾肉铺平；
3.将虾肉放在料酒中浸一会儿，去腥；
4.均匀地沾上一层淀粉；
5.均匀地沾上一层蛋液；
6.最后均匀地沾上一层面包粉；
7.好了；
8.锅中放入适量油烧热，用小火炸虾排，炸至两面金黄即可；
9.烧一锅水，加入切成段的芦笋烫熟；
10.装盘；
11.将虾排摆放在上层；
12.淋上喜欢的酱料，完成
做法三
黄金凤尾虾食材准备
500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋。
黄金凤尾虾做法步骤
1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。
2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。
3)去虾壳。
4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。
5)一颗鸡蛋打散。
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。
7)放入蛋液中，裹一层蛋液。
8)滚上面包糠。
9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去。
10)炸至金黄即可出控油出锅。
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