红油鸡丝的介绍,菜谱名称,制作食材,制作工艺,食谱营养

介绍摘要菜谱名称制作食材制作工艺食谱营养食谱相克

介绍摘要

属与

菜系
中文名

红油鸡丝
工艺

拌
主料

鸡腿

红油鸡丝，传统名菜，属川菜系。香辣味鲜，口味醇厚。

菜谱名称

红油鸡丝

制作食材

主料：鸡腿200克

调料：大葱5克大蒜5克辣椒油10克酱油5克盐3克味精1克花椒粉2克辣椒（青、尖）20克

制作工艺

1.鸡腿放入锅中煮熟，在原汤内浸泡30分钟，取出凉后切成丝；

2.蒜去皮，去蒂，洗净后切成蒜末，葱去皮，去须，切成细丝；

3.将盐、味精、酱油、红油、辣椒放入碗中，兑成汁；

4.将葱丝放入盘底，上面放上鸡丝，将兑好的调味汁淋在鸡丝上，拌匀即可。

食谱营养

鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

食谱相克

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。