制作方法
⒈ 菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
⒉ 锅中加水，将菠菜氽水，捞出装盘。
⒊ 锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。
工艺提示
菠菜要选嫩小，口味要把握好，氽菠菜注意不要过老。
食用须知
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
食谱相克
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食，菠菜不宜与豆腐同食。
·热量 （133.66千卡）
·蛋白质 （13.45克）
·脂肪 （1.74克）
·碳水化合物 （25.03克）
·膳食纤维 （8.56克）
·维生素A （1954.64微克）
·胡萝卜素 （11693.60微克）
·硫胺素 (0.19毫克）
·核黄素 (0.49毫克）
·尼克酸 （3.98毫克）
·维生素C （332.30毫克）
·维生素E （7.88毫克）
·钙 （279.67毫克）
·磷 （224.44毫克）
·钠 （2886.75毫克）
·镁 （246.49毫克）
·铁 （13.16毫克）
·锌 （3.86毫克）
·硒 （11.51微克）
·铜 （3.21毫克）
·锰 （3.60毫克）
·钾 （1344.91毫克）
·碘 （17.10微克)
·维生素B6 （1.29毫克）
·泛酸 (0.87毫克）
·叶酸 （454.90微克）
·维生素K (0.35微克）
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