基本简介

真鲷鱼上海地区俗称铜盆鱼,是中外驰名的名贵鱼类。真鲷鱼肉含有大量的蛋白质,每百克可食部含蛋白质19.3克,脂肪4.1克,味道特别鲜美,素有“海鸡”之称。真鲷鱼体色鲜红,日本称红加吉,我国南方沿海又称为加腊鱼,有吉祥喜庆之兆;兼具观赏性和食用性。真鲷鱼两侧臼齿2行,体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。背鳍12棘10软条,臀鳍3棘8软条,侧线鳞娄53—59,尾鳍边缘黑色。

经济价值

真鲷鱼系中国名贵鱼类,但由于资源衰减产量下降,市场上少见。真鲷每百克肉食蛋白质19.3克、脂肪4.1克,肉肥而鲜美,无腥味,特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪,营养价值很高。除鲜食外还可制成罐头和熏制品。真鲷鱼是出口品种,输往国别和地区有:日本。出口口岸:山东、河北、辽宁、福建、广东。