做法一
糖醋脆皮豆腐材料
老豆腐、青蒜、生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱、水淀粉
糖醋脆皮豆腐准备
1、老豆腐片成厚片备用
2、青蒜切蒜花
3、调汁：生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱兑成碗汁备用
糖醋脆皮豆腐处理豆腐
1、平底锅烧热，放少许油，将片好的豆腐逐个摊入；
2、两面煎至金黄色备用
糖醋脆皮豆腐做法
1、另起一锅，放少许油，爆香部分蒜花
2、下调料汁
3、下豆腐块，烧到豆腐块上色，可以轻轻掂下锅子，让豆腐块上色均匀，或者用筷子小心翻面，别炒啊
主要是外边上色就好，不用过分煮的。
4、加入水淀粉收汁
5、出锅前撒蒜花即可
做法二
糖醋脆皮豆腐材料
豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量
糖醋脆皮豆腐做法
1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分
2.取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整
3.调入水淀粉，搅拌均匀
4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐
5.一面煎黄后，翻面煎另一面
6.豆腐全部煎好后，盛出备用
7.锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里
8.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁
9.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用
糖醋脆皮豆腐烹饪技巧
1、调料用量根据个人爱好调整，建议第二步混合调料后，尝一尝；2、豆腐放进锅里煎时，不要轻易翻动豆腐；3、把煎好的豆腐盛出来，是为了把多余的油倒出来；如果油不多，不用将豆腐盛出来，直接下料汁即可。
做法三
糖醋脆皮豆腐材料
老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量。
糖醋脆皮豆腐做法
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。
2、老豆腐切成麻将大小的块。
3、用厨房纸仔细吸干表面的水份。
4、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。
5、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。
6、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
糖醋脆皮豆腐小贴士
做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。
老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。
糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。
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