做法

将咸大头菜切成盘丝形状,周身旋割成深斜刀口,中间连接不透。投入清水中浸泡1小时,中间换水两次,待大头菜尚有淡淡咸味时,捞出控干,置阳光下晾晒,并不断翻动,当表面出现皱纹时收起。然后将大头菜和烧沸的酱油趁热投入腌器中,浸腌3天(每天翻动1次),捞出控干酱液,在阳光下晒至六七成千,置阴凉处软化后入坛。然后加进桂花、白酒、白糖、味精、酱油的混拌液,密封。10天后即成。

营养成分

(每100克中含)