鱼香豇豆的介绍,制作方法,食用须知

制作方法食用须知

制作方法

1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用；姜、蒜剁细末，泡红辣椒去籽剁细末，放在小碗内待用；葱茄葱花。

2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中，加适量盐、香油拌匀晾凉。

3、炒锅置旺火上，加入适量（以刚淹没姜、蒜、辣椒末为度）油烧至八成热，倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗内，用油温烫出香味，加入糖、酱油、醋、香油、葱花、味精调成鱼香汁。

4、将鱼香汁与晾凉的豇豆拌匀即可。

制作指导：

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

1、将豇豆掐头去尾，洗净，用手掰成段。

2、豇豆入沸水锅氽烫，氽烫过程中滴入2-3滴橄榄油，撒少许盐。

3、捞出豇豆放入冰水（凉水），凉浸。

4、鱼香汁料简易做法：料酒1勺，醋1勺半，红剁椒罐头一勺，糖2/3勺至一勺、姜末、葱花少许，鱼露1-2滴，搅拌均匀。

5、热油锅，下豇豆翻炒，豇豆微软，入鱼香汁，拌炒均匀。

6、加小半个炒勺的鸡精水，炒3-5分钟即可。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

一般人群均可食用。

尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；

但气滞便结者应慎食豇豆。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；

主治呕吐、痢疾、尿频等症。