制作步骤
1、将鱼现杀好清洗干净；
2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；
3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；
4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
做法二
红烧昂刺鱼功效：
降糖、降血压、降血脂、养心、防中风、养肝
工艺烧
难度
初中水平
人数
2人份
口味咸鲜味
准备时间
10分钟
烹饪时间
<15分钟
用料
红烧昂刺鱼主料
黄颡鱼5条
红烧昂刺鱼辅料
豆腐1块
红烧昂刺鱼调料
食盐5克
酱油5克
葱6克
姜5克
蒜5克
料酒5克
植物油5克
水适量
红烧昂刺鱼红烧昂刺鱼的做法
1.准备材料，将黄颡鱼现杀好清洗干净，炒锅烧热倒植物油，下入姜蒜煸炒出香味，下入鱼煎一会，淋入适量料酒
3.再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身
4.下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花、盐调味即可
红烧昂刺鱼烹饪技巧
1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；
5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
6、本菜仅适合一般普通人群食用。
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