广式羊肉煲的介绍,做法,做法二,营养价值

做法做法二营养价值

做法

1羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

2烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。

3加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

4放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

做法二

广式羊肉煲用料

羊腿600克

广式羊肉煲辅料

虫草花50克

荸荠10个

胡萝卜1根

甘蔗2段

腐竹2根

广式羊肉煲调料

食盐3茶匙

酱油1汤匙

姜4片

蒜2瓣

蒜苗1根

香叶1片

茴香5粒

江米酒1汤匙

植物油2汤匙

广式羊肉煲广式羊肉煲的做法

1.羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好

2.锅下油爆香姜蒜片

3.倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒

4.沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色

5.加红烧酱油翻炒均匀

6.再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀

7.将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐

8.烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉

9.焖至羊肉变焾

10.放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁

11.放入新鲜虫草花和蒜苗段

12.微煮片刻即可

广式羊肉煲烹饪技巧

1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效；

2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜过多，会掩盖羊肉的香味；

3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水；

4、可以放一些柱候酱来焖更美味。

营养价值

营养丰富

广式羊肉煲介绍