制作步骤

1.茴香洗净,在80℃的温水浸泡5分钟;温水浸泡有利于保持营养和鲜艳的颜色,也是去除茴香“冲”味儿的小窍门。
2.茴香切碎末。
3.把茴香放入碗中,打入2个鸡蛋。
4.另取一碗,加入2勺面粉。
5.在碗中加入适量水,水与面粉比例为:2:1,搅拌均匀,调成面水。
6.将面水加入之前的鸡蛋茴香液中搅拌均匀,蛋液中加入面水可使鸡蛋饼口感更好,形状挺实。
7. 茴香鸡蛋液中再加入适量盐调味儿。
8.坐锅烧热,倒入适量油,油到2-3成热时即可。
9. 倒入鸡蛋液,摊匀即可。