做法

1、虾仁去沙线,洗净,用蛋清、淀粉、盐上浆;榛子去壳取榛子仁;姜切姜末;胡萝卜和青笋分别切小菱形块。
2、虾仁用温油滑油捞出备用。
3、榛子仁放温油中用小火炸香捞出。
4、胡萝卜和青笋分别焯水。
5、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调料汁。
6、姜末炒出香味,下入胡萝卜、青笋、虾仁,倒入调料汁翻炒一下,最后下入榛子仁翻炒均匀装盘。