做法:

1、将绿叶菜用开水焯一下,纳入凉水中过凉后,剁成蔬菜末,加入豌豆粉、鸡蛋清、姜末、盐、味精、胡椒面搅拌均匀备用;
2、锅里掺汤烧至50度时,把搅拌好的蔬菜做成丸子,小心地放进锅里,小火煮至丸子全部浮起来时,改稍大点火继续煮2分钟,加入盐、味精、胡椒面调好味,最后撒点葱花即可。