制法方法
素炒豆角方法一
1、将选购的嫩青豆角摘衍净、沥干水，切4厘米长的段；姜去皮洗净后切丝，蒜洗净后拍碎切米；青椒洗净、去蒂去籽、切丝。
2、净锅置旺火上，放油烧至七成热，放蒜米、姜丝、青椒丝煸出香味，倒入豆角，炒至断生后，加盐、味精、鲜汤迅速翻炒均匀，装盘即成。
特点
色泽翠绿，香嫩脆爽。
素炒豆角方法二
1.将豆角洗净，择成手掌宽长段(也可以切)，沥干水分；干辣椒切成段，生姜、大蒜切末，洋葱切成细粒
2.热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制；待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油
3.锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香；加入洋葱煸掉水分后加入剁辣椒炒香
4.放入豆角，加盐翻炒至入味；调入少许鸡精，翻炒均匀即可
素炒豆角方法三
用料
豆角500克
素炒豆角辅料
辣椒3个
大麻油6勺
食盐1茶匙
蒜5瓣
素炒豆角的做法
1.豆角掰成长条，待用
2.用开水煮熟豆角，煮到8成熟，豆角变色有香味出来即可，如果想保持豆角鲜艳颜色可以适当加点白醋
3.倒入大麻油6勺
4.放入蒜爆香
5.捞出豆角，待水滴干，然后倒入爆香蒜和辣椒中，大火翻炒
6.中火焖个三分钟
7.出锅
烹饪技巧
注意豆角要煮熟，不然会引起中毒。
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