干尖椒的介绍,药理作用,食用价值

药理作用食用价值

药理作用

干尖椒对消化系统的作用

尖椒酊或尖椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验(巴索夫胃痿狗)证明，尖椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种尖椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告尖椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

干尖椒抗菌及杀虫作用

尖椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10～20%尖椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

干尖椒发赤作用

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为，尖椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。

干尖椒对循环系统的作用

辛辣物质(生姜、胡椒，特别是尖椒)可刺激人舌的味觉感受器.反射性地引起血压上升(特别是舒张压)，对脉搏无明显影响。尖椒碱或尖椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。

其他作用

国外曾报道，食用红尖椒作调味品(品种不明)的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加;还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。

干尖椒功能主治

果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。

根：活血消肿。外用治冻疮。

【用法用量】果1～3钱;根外用适量，煎水洗患处。

【★注意】对胃及十二指肠溃疡，急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

【备注】

(1)尖椒变种很多，同供药用者尚有：指天椒(长柄椒)CapsicumfrutescensL.var.conoides(Mill.)Bailey;簇生椒(朝天椒)CapsicumfrutescensL.var.fasciculatum(Sturt.)Bailey;小指椒(象牙尖椒、细长尖椒)CapsicumfrutescensL.var.acuminatumFingh.;长尖椒 CapsicumfrutescensL.var.longumBailey。总之，凡果实尖长而辣者可用，形圆而不辣者如灯笼椒(柿子椒)则不入药，青尖椒也不药用。

(2)尖椒有刺激性，若有疮疖、牙痛、痔疮或眼部疾病，不宜食用。

【注意】

阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

《药性考》："多食眩旋，动火故也。久食发痔，令人齿痛咽肿。"

附方

①治痢积水泻：辣茄一个。为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。(《医宗汇编》)

②治疟疾：尖椒子，每岁一粒，二十粒为限，一日三次，开水送服，连服三至五天。(吴县《单方验方选编》)

③治冻瘃：剥辣茄皮，贴上。(《纲目拾遗》)

④治毒蛇伤：辣茄生嚼十一、二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。(《百草镜》)

干尖椒各家论述

《纲目拾遗》："辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小仆暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。"

食用价值

当尖椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃尖椒上瘾的另一个因素是尖椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到尖椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。

在人们吃尖椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用尖椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃尖椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃尖椒对人体有一定的食疗作用。

干尖椒健胃、助消化

如前所述，尖椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食尖椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于尖椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

干尖椒预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

红苹果红尖椒防治乳癌----研究人员最近发现，红苹果和红尖椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。

干尖椒改善心脏功能

以尖椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食尖椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

干尖椒降血糖

牙买加的科学家通过实验证明，尖椒素能显著降低血糖水平。

干尖椒缓解皮肤疼痛

研究发现，尖椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

干尖椒尖椒有减肥作用

尖椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的尖椒制品。

尖椒瘦身妙计----尖椒，那个让你又爱又恨的家伙，让你啧啧出汗却欲罢不能，它玲珑的身体里包裹着一团燃烧的烈火，是蔬菜中最有激情和热情的角色，现在，调皮的它又多了一个你无法拒绝的理由：燃烧脂肪，修身塑体

宇多田光的尖椒减肥法----日本女星宇多田光尝试用生食尖椒减肥。在饭前食下大量的生尖椒，一方面刺激肠胃不想进食，另一方面借由尖椒帮助燃烧热量。但一段时间下来她的肠胃受不了，引起呕吐、晕眩，连带身体状况也受到影响。

干尖椒介绍