制作材料
主料：银鱼（200克） 鸡蛋（300克）
调料：姜（2克） 盐（5克） 小葱（2克） 黄酒（15克） 猪油（炼制）（30克）
制作工艺
1. 选用长5 厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分；2. 葱姜洗净，均切成末；
3. 鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入银鱼拌匀；
4. 炒锅置中火，放入熟猪油75 克，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊开；
5. 待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身，淋上熟猪油25 克，换用小火煎透出锅，装盘即成。
食谱营养
银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
食谱相克
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
营养成分
·热量 (826.90千卡）；
·蛋白质 (74.60克）；
·脂肪 (64.30克）；
·碳水化合物 (8.76克）；
·膳食纤维 (0.08克）；
·胆固醇 (749.90毫克）；
·维生素A (713.46微克）；
·胡萝卜素 (20.20微克）；
·硫胺素 (0.40毫克）；
·核黄素 (0.93毫克）；
·尼克酸 (1.10毫克）；
·维生素C (0.50毫克）；
·维生素E (1515.55毫克）；
·钙 (269.23毫克）；
·磷 (438.17毫克）；
·钾 (967.36毫克）；
·钠 (2378.54毫克）；
·碘 (81.60微克）；
·镁 (83.59毫克）；
·铁 (7.99毫克）；
·锌 (3.72毫克）；
·硒 (32.28微克）；
·铜 (0.47毫克）；
·锰 (0.38毫克）；
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