制作工艺
1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入剩余的葱、姜炒香，继续放入草鱼煎至两面变为金黄色，再沿锅边淋入酒。
3.倒入腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌入麻油即出。
4.撒上青蒜丝。
食谱营养
草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
食谱相克
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
营养素
·热量 (856.11千卡) ·蛋白质 (55.20克) ·脂肪 (62.85克) ·碳水化合物(15.03克) ·膳食纤维 (0.50克) ·维生素A (41.70微克) ·胡萝卜素(52.50微克) ·硫胺素(0.02毫克) ·核黄素(0.15毫克) ·尼克酸(7.88毫克) ·维生素C(2.90毫克) ·维生素E (48.07毫克) ·钙 (82.55毫克) ·磷 (493.23毫克) ·钠(853.32毫克) ·镁 (105.84毫克) ·铁 (6.72毫克) ·锌(1.88毫克) ·硒 (35.49微克) ·铜(0.17毫克) ·锰 (0.75毫克) ·钾 (1068.03毫克) ·维生素B6 (0.31毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (55.10微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇(141.00毫克)
最新介绍： 正骨水介绍 麻辣鳝鱼段介绍 窝瓜粥介绍 红烧兔子介绍 花生豆浆介绍 茄子炒肉丝介绍 甘遂介绍 腊猪肝介绍 麻油腰花介绍 培根煎蛋介绍 生地介绍 黑葡萄酒介绍 乳制品介绍 内黄灌肠介绍 美味萝卜丝饼介绍 蒿草介绍 柿花介绍 罗马甘菊介绍 绣花针介绍 南瓜排骨介绍