法国西南部Lot省Cahors（卡奥尔）附近地区盛产马尔贝克葡萄，早在700年前，卡奥尔的红葡萄酒就已经远销伦敦，深受英国贵族的喜爱。自从英国国王亨利三世把卡奥尔的红酒选为己的婚宴用酒，卡奥尔在整个欧洲就更加无人不晓了。由于它的颜色深紫发黑，又被称为“黑”葡萄酒。
十三世纪初期，从波尔多港直接出口的法国葡萄酒中，有百分之五十来自卡奥尔产区，该产区的葡萄酒产量已达到8500万升。波尔多的酒商们对此自然是非常妒嫉。他们们通过多轮的政客游说，迫使英国国王亨利三世颁布了一条偏袒波尔多葡萄酒的贸易法令:每年的12月25日圣诞节前,只有波尔多产区的葡萄酒才能够经法国当时唯一的入海港波尔多港出口至国外。该贸易法令一直延续了500年,直到法国大革命前夕才被废除。该法令虽然极大的限制了卡奥尔地区黑葡萄酒的发展，黑葡萄酒仍然通过种种途径远销英国,德国, 荷兰, 俄国等，俄国东正教堂将其作为弥撒酒，沙皇比尔大帝尤其钟情卡奥尔黑酒，称卡奥酒是他唯一能接受的酒。
1877年的虫灾给卡奥尔的酒业带来沉重打击，几乎所有葡萄园毁净，大批园主背井离乡，有的到了南美洲，把马尔贝克的酿造技术在大洋彼岸重新发扬光大。而在黑葡萄酒的故乡，1914年开始的第一次世界大战又给尚未恢复元气的葡萄酒业给予致命一击。直到1960年后，卡奥尔的黑葡萄酒酿造才又逐渐恢复生机。于1951年被定级为VDQS的卡奥尔酒终于在1971年升级为AOC。至今为止，整个卡奥尔产区有近二百个酒庄，产量并不大，而且百分之八十五的“黑酒”都在法国境内销售，能做出口之用的只占百分之十五。