介绍摘要
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别称 盐焗鸭蛋 -
中文名 自制咸鸭蛋 -
副作用 腹泻 -
外文名 Makegee -
主要原料 新鲜鸭蛋、盐300克、花椒粒、高度白酒 -
储藏方法 冷藏 -
适宜人群 全体人群 -
主要营养成分 蛋白质、无机盐 -
主要食用功效 补充蛋白质，无机盐 -
是否含防腐剂 否
材料新鲜鸭蛋10个、清水1000ml、盐300克、干花椒粒、高度白酒80ml
小贴士
1、此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。但值得注意是，加盐搅拌的过程中，不能关火，要保证水一直微微沸腾的状态。
2、鸭蛋的表面，要彻底刷洗干净。但是力气不能太大，要保证放到腌制容器里的生鸭蛋不能出现破损。
3、清洗好的鸭蛋，一定要晾干表面的水分。否则沾有生水，鸭蛋在腌制的过程中易变质。
4、何为饱和状态？就是往水里放盐，直到水中再也无法溶解盐为止，一般盐的用量是清水的20%左右。
5、鸭蛋与鸡蛋相较而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香浓可口。
6、水和盐的用量，按鸭蛋的多少来定，此方子的份量仅供参考。
7、腌制的时间，仅供参考，具体视四季的气温而定。腌制得差不多了，可以取一个鸭蛋煮来试吃。如果咸度合适，那就把所有鸭蛋都取出，擦干表面，放冰箱储存；如果咸度还不够，那就继续浸泡几天。每个人喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间需要自行酌情调整。
8、放白酒是增香的关键，且一定要高度，不可省略。
9、咸鸭蛋虽然好处多多，但是孕妇、脾阳不足者不宜食用。特别提醒，这味美可口的咸鸭蛋，是造成孕妇水肿的罪魁祸首。
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