介绍摘要

  • 口味
  • 调料
    盐、鸡精
  • 中文名
    咸蛋茄子
  • 主要食材
    长茄子,咸鸡蛋
咸蛋茄子是一道由长茄子,咸鸡蛋等食材制成的美食。

基本内容

咸蛋茄子
材料:长茄子两个,咸鸡蛋一个、面粉、牛奶、鸡蛋、黄酒、鸡精、盐、葱姜、淀粉。
制作:茄子去皮切滚刀块,咸鸡蛋切丁,葱姜切末。取一个碗,放面粉、牛奶、鸡蛋调成鸡蛋糊(鸡蛋糊里放牛奶,炸出的茄子颜色好看)。锅内放油,油烧到六成热,把茄子粘上面糊放入油锅内,炸至金黄捞出控油。锅内留底油,爆香葱姜末,放入咸蛋,点入黄酒、盐、鸡精翻炒,炒至咸蛋散开时,放入炸好的茄子,继续翻炒几下,勾薄芡即可。这样做出的茄子,外酥里嫩,