做法

1. 将鸡翅的翅尖一节剁掉,用酱油(4克)、料酒腌渍片刻。
2. 冬菇去蒂洗净,片成片。
3. 葱切成7厘米长的段。
4. 炒锅上火,放入花生油,烧至七成熟,下鸡翅炸至呈金黄色捞出沥油。
5. 炒锅置火上,放入花生油(50克)烧热,下葱、姜煸香,倒入鸡翅,加红葡萄酒(50克)、酱油稍煸上色,添鸡汤,放精盐、味精,大火烧开,盛入砂锅内,用小火闷熟。
6. 炒锅置火上,放油少许,下葱段、冬菇煸一下,倒入砂锅中间,把余下的葡萄酒也倒入砂锅内,用小火焖20分钟即成。

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