介绍摘要
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属 白鱼属 -
界 动物界 -
目 鲤形目 -
科 鲤科 -
纲 硬骨鱼纲 -
门 脊索动物门 -
亚科 鲌亚科 -
别称 红尾巴 -
中文学名 白鱼 -
分布区域 江苏省高邮市、云南的西北部和四川邛海 -
拉丁学名 Anabarilius
白鱼(学名：Anabarilius，又名：红尾巴)，鲤形目鲤科鱼类。其为中国特有的一种硬骨鱼，主要分布于中国江苏省高邮市、云南的西北部和四川邛海。 白鱼体形长，甚侧扁；头背平直，头后背部隆起；口上位，下颌厚而上翘；眼大，位于头的侧下方；下咽齿末端成钩状；腹鳍基部至肛门有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶；体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。其喜生活在水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。白鱼性情凶猛，主要以小鱼为食。
生活习性
生态环境：1.为生活在流水及大水体中的鱼类，一般在水体中上层，行动迅速，善跳跃，性凶猛，主要以鱼类为食。
2.为中上层淡水鱼类，栖息于多水草的开阔水体中，主要以小型鱼类为食。
分布范围
资源分布：1.为广布性鱼类之一，长江干流从金沙江到河口、黑龙江、黄河、辽河等干支流及附属湖泊均有分布。
2.全国各大江河均有分布。
相关人群
一般人均可食用
适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用；
支气管哮喘之人，癌症患者，红斑性狼疮者，荨麻疹，淋巴结核以及患有疮疖者忌食。
化学成分
翘嘴红鲌每100g可食部分含水分77g，蛋白质18.6g，脂肪4.6g，灰分1g；钙37mg，磷166mg，铁1.1mg，核黄素（rlboflavine）0.07mg，烟酸（nicotinic acid）1.3mg。
食用方法
白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。
海产品里也有白鱼,鳞多油脂,食时不去鳞,身薄如刀,通体白色,30厘米左右,味鲜美,但不知道学名何名.
原料别名：翘嘴红舶、娇鱼、白扁鱼、翘咀白、黄白鱼、翘嘴
原料分类：鱼虾蟹贝类
食用提示：每次约100克
推荐菜品：清蒸白鱼 三花鱼腹酒锅 糖醋鱼条，白鱼枸杞汤，绣球鱼丸，松子全鱼，铁板果味菠萝，海螺空心鱼圆，清蒸白鱼
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