介绍摘要

  • 主要食材
    苦瓜,鱼头
  • 口味
    咸鲜味
  • 制作工艺
  • 中文名
    苦瓜鱼头汤
苦瓜以味得名,苦字不好听,广府人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。用鱼头来煲苦瓜汤,这汤水绝不沾腥味,所以苦瓜又有“君子菜”的别称。民间有这样一说:“吃鱼的女士更漂亮,吃鱼的先生更健康,吃鱼的孩子更聪明。”尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物,易于被人体吸收,对美容和皮肤靓丽是很有作用的哦!因此,美食界有“食肉不如食鱼,食鱼贵食鱼头”之说。

做法

1 鱼头洗净,用少许的料酒和盐腌制15分钟。
2 再起个热油锅,将鱼头煎至两面金黄。
3 然后放姜片,葱两根,加入清水煮沸。
4 最后放入苦瓜,小火炖30分钟左右,调味,就可以啦