介绍摘要

  • 分类
    粤菜系
  • 英文名
    camelliaoilchicken
  • 主要食材
    鸡,红花茶油,盐
  • 口味
    咸味,没有腻口感
  • 中文名
    茶油鸡
茶油鸡   是四会市最著名的一道菜,用珍贵清香的野山茶油烹饪而成。野山茶油是中国特有的珍稀食用油,具有特殊的油香。它产量极少,是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,其营养价值甚至超过橄榄油,更具有生津通络、活血解毒的功效。茶油沸点低,用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点。茶油鸡是四会人招待客人的必备佳肴。

做法一

茶油鸡食材准备

鸡肉类材料:
鸡(腿、翅)
调味料:
米酒、山茶油、油

茶油鸡烹调方法

1. 热锅,加入茶油及米酒.茶油是一种乔木籽仁榨出的食用油,很香,却没有腻口感
2. 将鸡腿、鸡翅下锅拌炒
3. 闷煮数分即可起锅

做法二

茶油鸡食材准备

材料:鸡腿6只,茶油(熟)适量。
辅料:盐适量,姜几片。

茶油鸡烹调方法

1、鸡腿洗干净,沥干水分,下适量盐,用手抓匀。
2、下适量熟茶油,继续抓匀,腌至入味。(最少半个小时)
3、无水电饭锅内注入少许茶油,放入姜片垫底。
4、把腌好的鸡腿放入电饭锅中,按煮饭程序启动电饭锅烹饪。
5、大概15-20分钟熄电,继续焗10分钟。

茶油鸡小贴士

如果怕不熟的,可用筷子戳下鸡腿,没出血水即熟。