介绍摘要

  • 原料
    毛豆
  • 外文名
  • 类别
    家常菜
  • 中文名
    茶香豆腐
茶香豆腐是一道美食,主要原料 北豆腐1块,茶水和茶叶(铁观音),毛豆仁1小碗,葱和蒜碎;食用油,白糖 3克,盐适量,生抽+老抽各1勺,郫县豆瓣酱1/2勺,香油。

制作方法

1、 葱蒜洗净切碎,毛豆剥去外皮,将泡过两泡的茶叶捞出粗切,茶水待用;
2、 将北豆腐放入水中煮上1分钟,捞出沥水,晾凉后切成小块,放入加了盐的热油中,待一面煎硬变黄后,翻个 轻煎另一面,最后捞出沥油;
3、 炒锅留底油,放入一半葱碎和蒜碎,再加入1勺郫县豆瓣酱混合煸炒出香,再加入毛豆仁,之后混入茶叶碎和豆腐块,大火翻炒;
4、 淋入各1勺生抽和老抽,加入茶叶水没过豆腐块,转中小火焖烧入味,再转大火,待汤汁基本收干,撒上适量的盐,滴上几滴香油,加入剩余的葱碎,混合均匀,即可盛盘使用了。

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