介绍摘要

  • 配料
    黄酱、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒
  • 分类
    私家菜
  • 主要食材
    罗非鱼
  • 中文名
    酱焖罗非鱼
酱焖罗非鱼是一道简单的家常菜,所用材料为罗非鱼、黄酱、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒。

做法

1.鱼去鳞腮、净膛,身上开花刀口,若锅小鱼大,可切为两段
2.姜切丝、葱切段、大蒜几瓣拍松、几瓣切末备用
3.炒锅放油烧热,温火将蒜瓣、葱段煸至焦黄出香味
4.按照3:1的比例放入黄酱和甜面酱,在油中搅散(温火)
5.放入鱼,将鱼身两面分别蘸匀酱汁后加入水没鱼身,酱水调和使匀,大火烧开后小火慢炖约20分钟,要时常注意抄底翻鱼,并观察酱汁的浓缩情况,以免糊锅
6.待酱汁浓缩到挂满鱼身,少量喷些醋,盖锅盖焖几秒钟,然后加入蒜末、绿色葱丝就可起锅了