介绍摘要

  • 难度
    普通
  • 辅料
    姜、红椒、蒜、盐
  • 主料
    鸡蛋、泡椒、泡姜
  • 时间
    10分左右
  • 中文名
    泡椒炒鸡蛋
泡椒炒鸡蛋是以鸡蛋、泡椒(浸渍红椒)、泡姜(浸渍嫩姜)为主要原料的一道美食。

做法

1.从浸坛中取出泡椒和泡姜若干。这个其实在江西老家叫浸菜,不知道“浸”这个字对不对,总之就是基本家里都会有一坛子这个。一般会放洗干净后晒了几天的红萝卜、白萝卜、豆角、小红椒、嫩姜、菜杆、蒜头进去浸渍,一般几天就可以捞出来炒菜吃。酸酸辣辣的很有味,下饭。
2.把泡椒、红椒、泡姜、生姜、蒜切片
3.锅里下油煎鸡蛋3个(数量看个人情况),煎半生即可取出备用
4.锅里再放少许油,把泡椒、红椒、泡姜、生姜、蒜下锅炒,稍微炒出一点香气就放之前过油炒过得鸡蛋放入翻炒。
5.加水,水量要没过鸡蛋,这样水开后菜里还会有汤,汤的味道会很好。盖上锅盖烧开水后,看见水已经入味,放盐。
6.稍微煮一会儿,盛起即可。