制作方法
1.将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟;
2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用;
3.锅中加入适量的高汤或水,加入适量的盐，煮开;
4.将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底;
5.下入腌制好的猪肝,用筷子将其拨散开,煮约2分钟;
6.加入少许生抽与芝麻油,下入葱花后关火;
7.将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。
食用须知
猪肝忌与含大量维生素C的食品同食，同食会使维生素C失去原有的功效，如与：辣椒，山楂等。
猪肝不宜与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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