菜谱网 冻鱼 介绍

主要用途

鱼类的经济使用价值很高,鱼肉味道鲜美,营养丰富,生熟皆可食用,鱼体的可食部分一般约占鱼体重量的50~70%左右。鱼肉中蛋白质含量一般在20%左右,脂肪含量较肉类低,易被人体消化吸收,所以深受人们喜爱。我国出口的原料鱼,常被进口国加工成冻鱼片、烤鱼片、调味鱼片等。近年来国外对活鱼、冰鲜鱼的需要量越来越大。鱼类已随着营养学的发展普及,成为宴席、餐桌上的高档食品。此外鱼类也被用于国防、医药等领域。