【土豆泥的制作过程】：
土豆两个洗净去皮
去皮的土豆切成块状
土豆块放在微波炉适用塔吉锅中
盖好锅盖，把锅放入微波炉，高火加热5分钟至土豆块熟
取出锅，用擀面杖捣压土豆块
捣成土豆泥
为了做好的土豆泥口感更细腻，把土豆泥放在料理机的果浆杯内，放入适量清水
把土豆泥搅打成细细的泥糊状
【土豆泥淀粉面团的调制过程】：
马铃薯淀粉200克放在和面盆里
搅打好的土豆糊倒入淀粉中
加入1/4茶匙食盐
用筷子把所有的食材搅拌均匀，形成面疙瘩
用手把所有的面疙瘩揉合在一起
形成表面光滑的软面团
【土豆泥淀粉面团的蒸制过程】：
准备一个盘子，表面刷一层食用油，和好的面团放在盘子上
用手掌心在面团上拍打
把面团拍成厚薄一致的圆饼
盘子上覆盖一层保鲜膜（也可不用）
锅内放入适量冷清水，支好蒸架，盘子放在蒸架上
盖好锅盖，大火蒸制10分钟
打开锅盖撕掉保鲜膜，用筷子在面团上扎一下，筷子不粘面团，说明面团就蒸熟了
把盘子取出放在一边晾凉
这样蒸好的食物就叫“恶”，放凉以后成半透明状，弹性非常大
【恶的炒制过程】：
锅里放入适量食用油烧热，放入葱末和蒜末煸香
胡萝卜洗净去皮，切成菱形块
胡萝卜块放入锅中
莴苣去皮洗净，切成菱形块
莴苣块同样放入锅中，用铲子炒制断生
晾凉的恶先切成条状
再切成菱形块
菱形块的恶放入锅中，用铲子翻炒均匀
烹入1勺自制花椒水
放入1/2茶匙食盐
沿锅边倒入1汤匙酱油
沿锅边倒入1汤匙山西老陈醋
淋入1/2汤匙自制辣椒油
用铲子翻炒均匀即可