介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 辅料
    米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
  • 主要原料
    鲮鱼滑(230克)、红萝卜(1/4根)
  • 中文名
    香煎鲮鱼饼
秋风一起,便是鲮鱼最肥美的季节,它的肉质细嫩、味道鲜美,是广东特有的一种淡水鱼。鲮鱼虽然入馔味极鲜,但刺细小且多,直接清蒸食用易被鱼刺卡喉,广东人喜欢用鲮鱼肉滑做成鱼丸煮汤,或用油煎成香口的鲮鱼饼。

做法

1 、鲮鱼滑置入大碗中,加入腌料拌匀,用筷子顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。
2、 黄彩椒去蒂和籽,切成细末;红萝卜去皮,也切成细末;葱去头尾,切成葱末。
3 、将红萝卜、黄彩椒和葱花倒入大碗中,用筷子搅拌均匀备用。
4、 双手抹上油,取适量鲮鱼滑揉搓成团状,压成圆饼状,双面都沾上一层香炸粉。
5、 烧热1碗油,放入鲮鱼饼双面各煎30秒,改小火慢煎至呈金黄色。
6、 捞起鲮鱼饼,用厨房纸吸干余油,即可装盘。