做法
红椒，蒜，生姜切碎
豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟
用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒
拌匀
最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行
营养价值
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
腌酸豆角食用价值
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。
腌酸豆角适用人群
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
相关介绍： 酸豆角介绍 肉末酸豆角介绍 酸豆角炒饭介绍 酸豆角鸡杂介绍 酸豆角牛肉介绍 肉沫酸豆角介绍 酸豆角炒肉末介绍 酸豆角小鱼干介绍 酸豆角炒鸡杂介绍 肉末炒酸豆角介绍 酸豆角鸭肾介绍 酸豆角炒腊肉介绍 腌萝卜介绍 腌洋葱介绍
最新介绍： 奉化芋头介绍 山蕨菜介绍 蘑菇肉片介绍 云实根介绍 牛板筋介绍 板栗粽介绍 菊花冰糖介绍 香瓜茄介绍 云南米线介绍 炒南瓜介绍 螃蟹爪介绍 蜂蜜蒸南瓜介绍 草花蛇介绍 干煎黄鱼介绍 鸡刨豆腐介绍 三红粥介绍 苦丁果介绍 拌酸辣白菜心介绍 石斑木介绍 海南鱼茶介绍