酒糟鸡主料和调料
主料：童子鸡1000克
调料：白酒250克,香糟1500克,盐125克
注：用料克数，请按照需要，自行按比列增加，允许误差。
酒糟鸡材料知识
1、酒糟：香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣，即酒糟。是我国南方常用的卤肉调料品，现在各大超市有卖，自己制作也别有乐趣，夏季吃后还可清热解暑，早晨加个鸡蛋在里面，还可以当早餐，特好吃了。
2、各种酒的营养价值
2.1白酒：含醇量高,人体摄入量受到一定的限制,营养价值有限,但白酒中的成分是很复杂的,例如茅台酒,经检验,其中含有香味素就多达70余种。这些物质中有不少是人体健康所必需的。
2.2黄酒：含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等,具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸,是其他酒所不能比拟的。
如：加饭黄酒含有十七种氨基酸,其中有七种是人体必需而体内不能合成的氨基酸。黄酒的发热量也较高,超过啤酒和葡萄酒。
由于黄酒是以大米和黍米为原料,经过长时间的糖化、发酵,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类,易被人体消化吸收。因此人们把黄酒列为营养饮料酒。
2.3果酒：都含有营养物质。以葡萄酒为例,除含有维生素B1、B2、C、糖分和十多种氨基酸等营养成分外,还含有抗恶性贫血的维生素B12,一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有开胃、健身的作用。
2.4啤酒：被人们称“液体面包”,可见其营养之丰富。一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多种维生素和矿物质,经人体消化后,能产生相当于5—6个鸡蛋、一斤瘦肉所产生的热量。因此,一般说啤酒是一种优良的饮料。
2.5药酒:属于补酒,由于分别含有人参、鹿茸、枸杞、当归、蛤蚧等补药,对人体的补益作用就更大了。