盘子粉质地柔软，富有弹性。水煮不糊汤，干炒不断线，吃法多多。
将切好的粉条放入沸水锅中烫热，或是将干粉煮软后，可以加入各种肉哨、肉末等不同粉哨以及作料，制成不同风味的汤粉。
除了煮食，还可以加各种作料炒盘子粉吃。炒好的热粉油而不腻，米香浓郁。盘子粉也可以凉吃——刚出笼后的粉皮，切成较大块装碗，配以红油、酸菜、豆芽、折耳根、蒜汁、姜、葱、醋等各种作料拌匀后食用。在炎热的夏天，侗乡的孩子们甚至将大张的粉卷上作料，直接用手拿着吃，非常清凉爽口。
做法简单的盘子粉，可以变幻出多种冷热皆宜的吃法。它不是大餐，但却是餐桌上的一道风景，且不论严冬盛夏。