介绍摘要

  • 主要食用功效
    滋阴补阳
  • 类别
    川小吃
  • 主要原料
    兔子
  • 适宜人群
    大众
  • 中文名
    烤全兔
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,免肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。

制作方法

主料:兔1000g
辅料:油、盐、花椒粉、孜然粉、红椒粉、味精、姜汁、豆瓣酱各适量
步骤:
1、用盐、花椒、姜汁、味精、豆瓣腌制2小时;
2、放入铺好锡纸的烤盘;
3、油中加孜然粉、红椒粉、花椒粉、味精调成烧烤油,油刷兔身;
4、中层250度,烤1小时;
5、烤好取出盛盘。
注意事项:兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物需要反复洗。兔子一定要用纱布包起来,否则卤制1.5小时后肉质太烂,不容易取出。将兔子从纱布中取出时,动作一定要轻,否则易烂,而且烤制要用菜叶子将头部和耳部遮住,否则火候不均匀。