做法

1.鸡爪洗净,剁成2段,放进沸水锅中稍烫,捞出,撕去黄皮;香菇用温水泡透,去蒂洗净;冬笋、火腿切片备用。
2.鸡爪、香菇、冬笋片、火腿片放进大汤碗内,倒入鸡汤、葱姜汁、精盐、味精、绍酒,上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂取出,淋入鸡油即成。