做法：
1、先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌；
2、锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜；放一点点盐，滴几滴植物油；
3、水开后将苦瓜倒入略氽后捞出过凉水滤干备用；
4、鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用；
5、炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了。
做法二：
1. 将苦瓜洗净。
2. 对剖开，去除瓜瓤。
3. 鸡蛋磕在碗里，打散。
4. 把苦瓜斜切薄片。
5. 铁锅放入植物油，烧至七成热，倒入蛋液。
6. 蛋液没有完全凝固时，倒入苦瓜，翻炒。
7. 随着翻炒，使苦瓜片上粘上鸡蛋。翻炒2分钟后，撒上盐拌匀即可，出锅。
小贴士
炒苦瓜时间不要长，掌握好火候。选择颜色深一点的苦瓜，其中对减肥有利的苦瓜素更高。
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