介绍摘要

  • 分类
    上海餐厅的前菜
  • 英文名
    Smallbraisedbambooshoots
  • 主要食材
    新鲜小竹笋450克,橄榄油
  • 口味
    味道更香,菜色还会更亮,很是开胃
  • 中文名
    油焖小竹笋
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简介:

这是很多上海餐厅的前菜。经过焖煮的笋子非常入味,但又不失脆嫩。使用橄榄油,除了味道更香,菜色还会更亮,很是开胃。

做法:

1.将新鲜小竹笋洗净,放进开水里焯1分钟,捞出,沥干水。
2.将油倒入炒锅内,放中火上预热。待油至五成热时,下八角,炒30秒;加小竹笋,翻炒2分钟;加酱油,白糖,酒酿汁,味精,水,烧开后将火调小,盖上锅,文火焖15分钟。如汤汁仍多,可将火调大收汁。待汁干后,浇上芝麻油,起锅。冷吃热吃皆宜。