介绍摘要

  • 主要营养成分
    蛋白质
  • 储藏方法
    冷藏
  • 产地
    四川,河南
  • 副作用
    容易引起上火
  • 中文名
    小酥肉扣碗
  • 主要食用功效
    暖胃
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    瘦猪肉,醋
  • 适宜人群
    老少皆宜
小酥肉扣碗是一道四川,河南等地的传统特色名菜,扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作,扣碗数开封扣碗最出名,扣碗种类有蒸排骨,黄焖鸡,肘子,芥菜肉,海带肉等。

制作原料

瘦猪肉200克。植物油、料酒、盐、鸡蛋、酱油、粉芡、面粉、八角、花椒、葱、姜、味精、高汤。

制作做法

1、将猪肉洗净、切成筷子条,一寸长;
2、鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊,把肉拌匀;
3、锅里倒入油,油热6成,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次;
4、把炸好的肉放入碗内,加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、料酒、酱油。上锅大火蒸90分钟,如果等不及,可用高压锅,十几分钟就好了。