制作方法

1. 将鸽子洗净,去头、爪剁成块,加面粉拌匀;
2. 炒锅注油烧热,下入鸽块煸至鸽肉收缩呈淡黄色,加入葱姜末煸出香味,再加入料酒、酱油、白糖、精盐、水、粟子仁烧开;
3. 待小火焖至肉半熟,撒入味精,淋入香油;
4. 炒锅放入葱段垫底,倒入栗子鸽块及汤,小火焖至汤浓汁稠,鸽块酥软即可。

食用须知

栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1.B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。每100克含蛋白质5.7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40~60毫克,熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。