介绍摘要

  • 主要营养成分
    蛋白质
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    鱼肉片
  • 中文名
    西芹炒鱼片
原料龙脷鱼肉一块200克、西芹片200克、红椒片60克、姜片15克、葱片15克。调料:盐3克、味精2克、白糖5克、白胡椒粉1克、绍酒20克、水淀粉适量、烹调油适量。

做法

1.先把鱼肉片成片进行浆制,里面放入盐和绍酒抓匀。
2.先把鱼肉片成片进行浆制,里面放入盐和绍酒抓匀。
3.勾兑碗芡;碗里先放入盐和味精,然后放入白胡椒粉和少许白糖。
4.往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉,然后加少许清水搅匀备用。
5.锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水,然后捞出过凉备用,把浆制好的鱼片飞水捞出备用。
6.另起锅放入底油下入葱姜片爆香,然后倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡,碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。