介绍摘要

  • 分类
    补品
  • 主要食材
    人参,母鸡,水发香菇
  • 口味
  • 中文名
    清蒸人参鸡
清蒸人参鸡是以人参、水发香菇、母鸡为主要食材的一道菜品。

制作方法

将母鸡宰杀后,退净毛,取出内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。
将人参用开水泡开,上蒸笼蒸30分钟,取出。
将母鸡洗净,放在盆内,加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤(淹没过鸡),上笼,在武火上蒸烂熟。
将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参(切碎)、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上(除去葱、生姜不用)。
将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。

食用须知

清蒸人参鸡功效用法

功效:大补元气,固脱生津,安神。
用法:佐餐食用。
应用:适用于气血不足食少倦怠、乏力之人。

清蒸人参鸡服用禁忌

人参及人参制品不能多服,每日3克为佳。