鹿肚牛奶鹿肚
制作材料：主料：熟鹿肚500克,鲜牛奶1000克,盐,味精,黄酒,葱,姜各适量,熟油10克。特色：特点：香嫩爽滑，奶味浓厚。功效：益气养胃。做法：1.将鹿肚切成1.5厘米宽、5厘米长的条状，与牛奶一同倒人锅内，用小火煮30分钟至肚烂软。2.将锅烧热，加入油少许，待六成热时，将鹿肚条捞出，与葱、姜、黄酒、盐等一同放锅内翻炒几下，加入味精、熟油拌匀，起锅盛盘中即可食用。
鹿肚玉竹海马炖鹿肚
主料：鹿肚50克，海马一个辅料：玉竹10克，浓汤200克调料：盐2克，味精1克，胡椒粉1克做法：海马加温水泡制好，鹿肚加葱姜料酒水炖烂，玉竹泡制好，盅内加入浓汤主副料，调料上笼蒸一个小时，取出加入枸杞即可。
特点：滋补，营养保健。
鹿肚熏鹿肉
一般用人工驯养的淘汰鹿屠宰加工而成，加工时会加盐腌制后风半干再用烟熏。有肉质干硬咸香的特点，是北方草原、林区的特产。
加工方法——先蒸再炒。
1、温水洗净。切大块上锅蒸半小时－40分钟备用。如肉质老而硬，可多蒸一时。
2、吃时切片，炒锅放油，七分热时下锅翻炒，加入尖椒、玉兰片、蒜苔等配料，根据熏鹿肉的咸淡，可放入少许盐和味精，浇少许高汤，翻炒片刻即起锅。