介绍摘要

  • 主要食材
    五花肉,青椒
  • 口味
    麻辣鲜香,口味滑嫩
  • 制作工艺
  • 中文名
    清炒小炒肉
清炒小炒肉是一道菜品,主料是五花肉、青椒,配料是湖南剁辣椒、大蒜、姜等,主要通过煸炒、翻炒的做法制作而成。

制作方法:

清炒小炒肉做法一

1、将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用;
2、坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干
辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、高汤精 调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。

清炒小炒肉做法二

1、油热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分。
2、加入肉片,炒白后加入适量柱侯酱和酱油
3、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。

清炒小炒肉做法三

湘味农家小炒肉
主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。
配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。
制法:
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。