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泥猛清洗干净，去鳃去内脏。值得注意的是泥猛的背刺含有神经毒素。杀鱼的时候一定要注意别被扎到了，不然要疼好一阵。泥猛是野生海鱼，珠海这边万山岛桂山岛都能钓到。越大越给力！手掌大小的泥猛肉是弹牙的！吃起来比虾肉还要鲜嫩清甜！
零矩
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一定要完全放凉才能装人盒子，不然会回潮。放凉后要及时放入密封盒保存，珠海这么潮湿的天气，放一晚的话就软了。 如果回潮了软了，放人170度的烤箱中翻烤5分钟，放凉后就又酥脆酥脆的啦！ 这个比例刚好能做一盘黄油曲奇和一盘蔓越梅曲奇。 （步骤10的图片是另一次做的时候拍的，颜色不一样，请忽略。^_^）
Arwen_lee
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