麻婆土豆的介绍,做法一,做法二

做法一做法二

做法一

1、土豆去皮洗净，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷河，沥干水待用。

2、土豆切成滚刀块，蒜头剁成末，葱切成葱花。

3、烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。

4 、加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。

5 、倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮10分钟。

6 、煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后，洒入葱花炒匀，即可出锅。

1.土豆去皮，洗净后切成约1厘米见方的小丁，再放入清水中洗去多余的淀粉，捞出沥干；猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉，拌匀腌制15分钟；郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末；将适量的蚝油、淀粉、盐、生抽放入小碗中，加入少许高汤或清水，拌匀成调味汁；

2、锅内放入适量的油，烧至七八成热，下入沥干的土豆丁，炸至土豆丁表面微黄后用漏勺捞出沥干油分，待用；

3、锅内留少许油，下入郫县豆瓣与姜蒜末，炒出红油后下入肉末，炒散至肉末变色；

4、下入炸好的土豆，加入刚好没过锅内材料的清水，煮至锅内只留少许汤汁；

5、下入葱花，倒入先前调好的调味汁，炒匀后即可出锅装盘，最后撒入少许花椒粉即可上桌。